2022/08/31(水)
糖化を防ぐ調理方法
カテゴリー：院長ブログ
メイラード反応という言葉を
ご存知ですか？
玉ねぎを飴色に炒めたり、食材をこんがりキツネ色に焼いたり揚げたり
このような変化をメイラード反応といいます
メイラード反応が起きると
AGEと言われるタンパク質と糖が結びついた糖化の物質がたくさん発生するので、体内に入るとより糖化による不調が起きやすくなります
このAGEは高温で
調理するほど多くなるので
揚げ物、炒め物料理ばかりに
偏らないよう
加熱せず生で食べられるものは食べ
蒸す、ゆでる、煮るなど
AGEの発生が少ない調理法を
意識できるといいですね
ちなみにシリアルやスナック菓子など
パリッ！カリッ！とした食感のものは
特に高温、高圧で加工されていて
大量のAGEが含まれているので
気をつけましょう
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整体院 零-REI- 小手指院
院長 飯島 未歩（いいじま みほ）
電話番号：070-1488-9652
メールアドレス： seitai.rei.2@gmail.com
HP： httpps//seitai-rei-tokorozawa.com/kotesashi
住所：〒359-1141
埼玉県所沢市小手指町3-28-15
パークヒルズ小手指108号室
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